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En el Colegio San Cristóbal, la innovación y la educación van de la mano, especialmente en lo que respecta a la nutrición y salud. Los alumnos del Ciclo Formativo de Grado Superior de Técnico en Dietética han tomado la iniciativa de explorar y reinventar el mundo de las recetas sin gluten, un desafío que no solo beneficia a las personas con enfermedad celíaca, sino que también abre un camino hacia una alimentación más consciente y saludable para todos.
La enfermedad celíaca, una condición autoinmune desencadenada por el consumo de gluten, afecta aproximadamente al 1% de la población mundial. A pesar de su prevalencia, los celíacos a menudo se enfrentan a una limitada variedad de opciones alimenticias, especialmente en lo que concierne a productos horneados como panes, pizzas, galletas y bizcochos. Nuestros estudiantes, bajo la supervisión de sus profesoras, se propusieron cambiar esta realidad.
La iniciativa comenzó con un profundo estudio sobre la enfermedad celíaca, comprendiendo sus desafíos y necesidades nutricionales. A partir de ahí, los alumnos se adentraron en el vasto mundo de los ingredientes sin gluten, descubriendo alternativas saludables y nutritivas que pueden sustituir al trigo y otros cereales con gluten.
El proyecto no solo se centró en la elaboración de recetas alternativas, sino también en comprender la importancia de evitar la contaminación cruzada, un aspecto crucial para garantizar la seguridad de los alimentos para personas con enfermedad celíaca. Este enfoque integral asegura que las recetas no solo sean libres de gluten, sino también seguras y adecuadas para su consumo.
Uno de los grandes logros de este proyecto ha sido desmitificar la creencia de que la comida sin gluten es difícil de preparar y poco apetitosa. A través de sesiones prácticas de cocina, los estudiantes demostraron que es posible crear deliciosos panes, pizzas, galletas y bizcochos sin gluten, usando ingredientes simples y accesibles. Además, cada receta ha sido cuidadosamente analizada y valorada nutricionalmente, asegurando que cada bocado sea no solo delicioso, sino también equilibrado y saludable.
Las recetas desarrolladas por los alumnos no solo buscan satisfacer las necesidades de quienes tienen restricciones dietéticas, sino también fomentar un cambio hacia la alimentación casera, contrarrestando la tendencia de consumir productos industrializados ricos en grasas, azúcares simples y carbohidratos de bajo valor nutricional. Con estas iniciativas, los estudiantes del Ciclo Superior de Técnico en Dietética están contribuyendo a un cambio positivo en los hábitos alimenticios de la comunidad.
Al compartir estas recetas con la comunidad, los estudiantes están promoviendo una mayor conciencia sobre la enfermedad celíaca y la importancia de una alimentación inclusiva y saludable. Estas recetas no solo son una herramienta para aquellos que deben evitar el gluten, sino también una inspiración para cualquier persona interesada en explorar nuevas formas de cocinar y disfrutar de la comida. En resumen, el proyecto llevado a cabo por los alumnos del Ciclo Superior de Técnico en Dietética no es solo una demostración de habilidades culinarias y conocimientos nutricionales, sino también un ejemplo de cómo la educación puede ser un motor de cambio social y salud comunitaria. En el Colegio San Cristóbal, estamos orgullosos de nuestros estudiantes y comprometidos con seguir fomentando iniciativas que contribuyan al bienestar de nuestra sociedad.
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